[여름 메뉴/서울 3대 평양냉면 리뷰] "을밀대 강남점" 평양냉면 2종 및 수육 시식 후기

을밀대 한줄평

클래식한 평양냉면은 기본, 맛 조절은 옵션 (★★★☆)

방문 시기

2023년 10월

방문 장소

을밀대 강남점

서울 강남구 테헤란로4길 46 쌍용플래티넘밸류 B-147,148,149호

주차 정보

지하 주차장 1시간 무료 지원 

영업 시간 

매일 11:00-21:30

Last order 21:00

시식 메뉴(3종) 및 가격*

★☆1. 물냉면 (16,000원) 
      2. 비빔냉면 (16,000원)
      3. 수육/소 (50,000원)

*2024년 7월 기준 (☆=시그니처, ★=추천)

식당 정보

• 염리동 을밀대 본점의 강남 분점이다.
• 메밀과 전분을 섞어 반죽하여 굵게 뽑아낸 면발과 양지와 소뼈를 10시간 고아서 만든 육수를 내세우고 있다.
• 문의: 02-552-1922

을밀대 둘러보기

을밀대 입구

강남역 4번 출구 쌍용플래티넘밸류 상가 안쪽(지하 아케이드)에 위치해있다. 취식 환경은 수더분하다.

을밀대 메뉴판

• 냉면 육수를 한우로 우려서 만든다고 한다.
• 올해 가격은 사진의 메뉴판보다 1.000원 정도씩 올랐다.
• 한우 양지탕밥과 한우 육개장은 동절기 메뉴다.

시식 후기

슴슴해도 날 맛은 다 난다. 맛을 조율할 수 있는 선택지를 다양하게 제공하기 때문에 평양냉면에 대한 거부감이 있는 일행과 방문해도 괜찮은 곳이다. 

 

을밀대 냉면 육수 및 기본 상차림

• 뜨거운 냉면 육수를 물처럼 마실 수 있게 주전자에 담아준다. 일행은 육수를 마셔보고 몸이 즉각적으로 따뜻해지는 기분이라고 했다. 맑은 빛깔이고, 사골 국물처럼 은은하게 고기가 우러난 맛이 난다. 농도가 연한가 싶은 색이지만 담백하고 고소한 맛이 난다. 
• 간장, 겨자, 초장, 절임무, 김치 등 간을 조절할 수 있는 반찬과 소스들을 다양하게 준다. 개인적으로는 물냉면의 슴슴한 맛을 해치지 않는 선에서 무채만 같이 먹는 걸 선호한다. 

을밀대 비빔냉면, 물냉면

신 김치가 밑반찬으로 나오는데, 고춧가루 양념에서 생강맛이 많이 난다.

 

1. 물냉면(☆시그니처, ★추천)

물냉면

• 면은 메밀이 섞인 것치고 찰지다. 면을 많이 달라고 하면 정말 많이 준다(!)
• 얇은 배 한 조각, 얇은 고기 몇 조각, 식초에 절여진 무, 채 썬 오이, 삶은 계란 반쪽이 고명으로 올라가있다. 고명들이 슴슴한 면과 육수에 달달하면서 시원한 매력을 더해준다. 
• 육수의 살얼음이 동동 떠 있는 게 포인트다. 동치미 슬러시에 사골 육수를 섞어서 먹는 느낌이다. 육수 자체는 산뜻하고 가볍다. 전체적으로 삼삼해서 육수 맛을 음미하면서 먹는 맛이 있다. 고명까지 합치면  살짝 시큼한 맛으로 시작해서 은은하고 고소담백하게 마무리된다.  자극적인 음식을 좋아하는 일행은 아무 맛이 안 난다고 했다.
• 육수는 리필이 가능하며, 얼음 뺀 육수를 요청할 수도 있다. .

2. 비빔냉면

비빔냉면

• 양념이 약간 매콤하다. 빨간 빛깔에 비해서는 자극적이지 않다. 다데기 맛이 많이 나고, 참기름향이 살짝 감돈다. 면과 고명은 1. 물냉면과 같다. 
• 을밀대 평양냉면 특유의 삼삼한 맛을 음미하려면 1. 물냉면을 시키는 게 나은 것 같다.  

3. 수육/소

수육

• 냉면에 비해 수육은 양이 아쉽다. 파채, 마늘이랑 같이 먹되 파에 고춧가루, 그릇에 간장 뿌려 찍어먹으라고 안내해 준다.   
• 얇고, 기름기 빠진 삶은 고기맛이다. 고기 자체는 잡내가 안 나고, 촉촉하고 부드럽다. 파채는 알싸하게 맵다. 마늘은 고기 기름에 젹셔져있어서 위화감 없이 느끼한 맛을 잡아준다. 
  
  
  

 

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을밀대, 별점 요약

순위*	메뉴	식감	풍미	대체불가성
1	물냉면 ★★★★	★★★★	★★★★	★★★★
2	수육 ★★★☆	★★★★	★★★☆	★★★
3	비빔냉면 ★★★	★★★☆	★★★☆	★★★
주관적 만족도 평균		★★★☆

*총점이 같을 경우, 재료 선호도, 메뉴의 희소성 등 정성적 요인으로 순위 결정

재방문 의향 및 이유

있다. 여름엔 살얼음 물냉면을 먹어줘야 한다.  

을밀대, 이런 사람에게 추천해요

• 평양냉면에 입문하고 싶은 사람
• 시원한 여름 면 요리를 찾는 사람 
• 국산 식재료를 중시하는 사람