[인사동 식당/솥밥 리뷰] "도마" 고등어 숯불구이, 갈비 솥밥 정식 시식 후기

도마 한줄평

점심엔 갈비보다 고등어(★★★☆)

방문 시기

2023년 7월

방문 장소

도마

서울 종로구 인사동8길 6-1

영업 시간

월 정기 휴무

화~일 11:30-20:50

브레이크 타임 15:20-17:00  

Last order 14:30, 20:00

시식 메뉴 및 가격

☆1. 갈비솥밥정식 (24,000원)
★2. 고등어 숯불구이 정식 (17,000원)

☆=시그니처, ★=추천

식당 정보

• 서울에서 가장 맛있는 마약된장찌개를 내세우고 있는 홍대 도마에서 운영하는 인사 직영점이다.
• 현장 대기 또는 테이블링 원격줄서기를 통해 입장 가능하다.
• 예약은 불가하다. 

도마 둘러보기

도마 건물

웨이팅이 심한 식당인데, 비가 많이 오는 날에는 손님들이 별로 없어서 그냥 바로 입장 가능하기도 하다. 우리도 그랬다.

 

도마 입구 

• 입구에 욕조가 있고 그 안에 후식용 야쿠르트가 잔뜩 놓여있다.
• 네이버에는 식당에서 대기 시스템으로 테이블링을 쓴다고 되어 있는데, 이후에 업체를 바꾼 건지 우리가 방문한 날에는 캐치테이블 기기가 있었다. 

 

도마 내부 

• 대기 없이 입장했으나 거의 만석이었다. 내부가 넓어서 90명쯤 수용 가능한 것 같다.
• 입장 시 직원들이 활기차게 인사한다. 손님은 빈 자리를 찾아서 자율적으로 착석하면 된다. 나무 테이블로 채워진 식당은 흔한 고깃집 느낌이다. 크게 이야기하는 손님들이 많고, 주방에서 조리하는 소리로 시끌벅적한 분위기다.
• 내부에 성별이 분리된 화장실이 있다. 화장실 입구에는 공용 세면대가 놓여있는데, 손을 대지 않아도 자동으로 거품형 핸드워시가 나와서 위생적이다. 드라이타올, 바세린 핸드크림, 손소독제 등도 비치되어 있다. 

 

도마 메뉴판

고등어 숯불구이 정식은 점심에만 주문 가능하다. 

시식 후기 

쌀밥을 빼면, 대체로 간이 세고 다 짜서 식단의 맛과 균형이 무너져있다. 하지만 평소 자극적인 입맛을 추구하는 사람이라면 맛있게 먹을 듯 하다. 가격 대비 맛과 양이 놀라운 수준은 아니다. 

 

갈비 솥밥 정식, 고등어 숯불구이 정식

• 모든 정식 메뉴에는 마약된장찌개가 포함된다. 
• 테이블당 생수가 페트병으로 제공된다.

 

정식 및 기본찬

 

기본찬으로는 맵지 않은 겉절이 배추김치, 미역줄기볶음, 실부추볶음이 나온다.

 

1. 갈비솥밥정식(☆시그니처)

갈비솥밥정식

• 갈비는 부드러운 식감이다. 하지만 상당히 평범한, 아는 맛이다. 양념을 따로 주는데, LA갈비 양념맛이다. 엄청 진하며 달고 짜다. 일행은 뚜껑을 열자마자 얼마 되지 않는 고기 양에 실망했다.
• 마약된장찌개는 짜다. 간이 몹시 자극적이다. 평소 짜게 먹는 사람은 맛있다고 할 맛이고, 그렇지 않은 경우라면 몇 숟갈 이상 먹기에 부담스러울 염도다. 다만 재료를 푸짐하고 다양하게 넣은 점은 칭찬해 주고 싶다. 두부는 큼직하게 썰려있고, 부추, 파, 달래 등 야채들이 양껏 들어있어서 그나마 짠 맛을 조금 잡아준다. 고추는 맵다. 고기는 라면 스프에 들어있는 것과 같이 잘게 잘려서 들어가 있다. 고기 조각의 크기는 라면 스프 내용물보다는 크다.
  

2. 고등어 숯불구이 정식(★추천)

고등어 숯불구이

• 고등어 숯불구이는 점심에만 주문 가능한 정식 메뉴고, 역시 된장찌개가 함께 나온다.
• 고등어의 굽기는 딱 적당하다. 쫄깃하고 촉촉하게 잘 구워져 나온다. 큰 가시는 발라져 나오지만, 잔가시가 남아있어서 먹을 때 조심해야 한다. 많이 짜서 찍어먹으라고 준 간장에는 손도 대지 않았다.

 

누룽지

• 정식으로 나오는 백미밥은 질지 않으면서 최고로 찰기 있는 수준이다. 엄청나게 점성 있는 쌀밥이다. 윤기가 돌고, 찰진 걸로 치면 이상적으로 잘 지은 밥이다. 이 날 밥상에 올라온 메뉴 중 제일 맛있게 먹었다.
• 솥밥인 만큼 누룽지를 만들어 먹을 수도 있다. 밥알이 금방 퉁퉁 불어난다. 바닥에 그을린 부분과 숭늉이 제일 구수했다. 

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도마, 별점 요약

	갈비 솥밥 정식	고등어 숯불구이 정식
식감	★★★★	★★★★
풍미	★★★	★★★☆
대체불가성	★★★	★★★☆
주관적 만족도 총점	★★★	★★★☆

재방문 의향 및 이유

없다. 맛이 너무 자극적이다.

도마, 이런 사람에게 추천해요

• 점심에 고등어를 먹고 싶은 사람
• 마약된장찌개의 맛이 궁금한 사람
• 간을 세게 먹는 사람